GALETTE AU FROMAGE DE CHEVRE FRAIS
                            ET AU POMME DE TERRE
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                             (pour 6 personnes)

- Ingrédients

2 fromages de chèvre 1/2 sel
1 kg de pommes de terre
1 oeuf
1 tasse de farine
80 g de beurre
persil
ciboulette
sel
poivre


- Préparation


Passez les pommes de terre cuites au presse-purée, mettez-les dans une 
terrine avec les fromages frais, les fines herbes (3 cuillères à soupe
environ), la farine, sel, poivre, et l'oeuf, mélangez bien pour obtenir
une pâte lisse.

Façonnez cette pâte en forme de petites galettes de 8 cm environ de 
diamètre et de 1 cm d'épaisseur. Les passer dans la farine et les faire
dorer dans le beurre chaud.

Servir rapidement autour d'un rôti ou avec une salade.


              --Vin d'accompagnement : Côtes du Rhône ou Médoc--
                             


                             Bon appétit !


                J.-M. & P. BESSON - GRIMISUAT - SUISSE
             027/398 35 18 - jean-michelbesson@bluewin.ch