[Elevage caprin ] [Elevage bovin] [La Fabrication du fromage de chèvre] [La production fourragère] [Economie de communion]
	Elevage caprin
	Nous élevons une septentaine de chèvres laitières de race chamoisée et Gessenay. Chaque année ces chèvres donnent naissance à environ 120 cabris. Nous élevons une vingtaine de femelles et 4-5 boucs pour la reproduction le reste des cabris est vendu pour la boucherie. Chaque chèvre produit en moyenne 1000 litres de lait par an. L'alimentation de nos bêtes est principalement faite de fourrage que nous produisons sur notre exploitation. Il s'agit de foin et de regain de nos meilleures prairies. Nous complétons la ration avec du maïs grain et du tourteau de soja.
	Elevage bovin
	Notre troupeau de bovins se compose de 17 vaches allaitantes, principalement de la race simmental. Ces bêtes sont accouplées à un taureau limousin qui apporte aux veaux issus du croisement, une meilleure musculature. Après avoir tétés leur mère pendant 10 mois ces veaux sont abattus. Leur viande est commercialisée en direct à des particuliers souvent par quart de bête. Ces vaches, moins exigeantes en fourrages de qualité, valorisent très bien les foins extensifs faits sur des prairies plus maigres.
	La fabrication du fromage de chèvre
	Durant l'année environ 70'000 mille litres de lait de chèvre sont transformés dans notre fromagerie. Pour la plupart il s'agit de fromages de type lactique c'est-à-dire que le lait, une fois emprésuré, est moulé après 24h de caillage. Une autre partie du lait est transformée en tommes à caillage rapide comme elles se fabriquaient traditionnellement en Valais. Nous commercialisons nous-mêmes nos produits dans des commerces de la région.
	La production fourragère
	Nous cultivons une cinquantaine d'hectares de pâturages et de prairies. Une partie de ces surfaces est exploitée de façon extensive, il s'agit de prairies maigres. Le climat de notre région étant très sec ces surfaces ont des rendements très faibles. Des contributions soutiennent cette activité qui sinon ne serait pas rentable.
	Economie de communion
	Notre entreprise est reliée au projet de l'Economie de Communion (EdC) du mouvement des Focolari. Ce projet vise à réaliser une communion des biens avec des personnes plus défavorisées et à promouvoir la culture du don. Pour ce faire nous partageons nos bénéfices en 3 parties.
	la première sert aux investissements dans l'entreprise elle-même la deuxième à l'aide directe aux pauvres une troisième à la diffusion de la culture du don
	Ce projet a donc aussi pour but de diffuser la culture du don sachant que l'homme trouve sa réalisation dans le partage et non dans la possession.
	© 2000 Besson J.-M. & P.BESSON - 1971 Grimisuat - Suisse Tel. & Fax 027/ 398 35 18